Share this page

หลายคนคุ้นเคยกับ “สาหร่ายวากาเมะ” จากเมนูซุปมิโสะ สลัดสาหร่าย หรืออาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด วากาเมะเป็นสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลที่รับประทานได้ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Undaria pinnatifida นิยมบริโภคในญี่ปุ่น เกาหลี และหลายประเทศทั่วโลก นอกจากให้รสสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นเฉพาะตัวแล้ว วากาเมะยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน่าสนใจ แต่ก็ควรรับประทานอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะเรื่องปริมาณไอโอดีน

วากาเมะมีสารอาหารอะไรบ้าง?

วากาเมะมีพลังงานค่อนข้างต่ำ แต่ให้แร่ธาตุและใยอาหารในปริมาณที่น่าสนใจ เช่น ไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โฟเลต และใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารสีตามธรรมชาติในสาหร่ายสีน้ำตาล เช่น ฟูโคแซนทิน (fucoxanthin) ซึ่งกำลังได้รับความสนใจด้านสุขภาพ

จุดเด่นของวากาเมะคือ เมื่อแช่น้ำจะพองตัว ทำให้รับประทานแล้วรู้สึกอิ่มได้ง่าย ขณะที่พลังงานยังไม่สูงมาก หากใช้แทนอาหารเค็มจัดหรืออาหารแปรรูปบางชนิด อาจช่วยให้รูปแบบการกินโดยรวมดีขึ้นได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีข้อมูลสนับสนุน

1. เป็นแหล่งไอโอดีนที่ช่วยการทำงานของต่อมไทรอยด์

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายใช้สร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลังงาน การเจริญเติบโต และการทำงานของหลายระบบในร่างกาย วากาเมะเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่มีไอโอดีนตามธรรมชาติ

2. มีใยอาหาร ช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร

ใยอาหารช่วยเพิ่มกากอาหารและสนับสนุนการขับถ่าย วากาเมะมีใยอาหารตามธรรมชาติ จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มใยอาหารในมื้ออาหาร โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ

3. อาจมีส่วนช่วยด้านไขมันและเมตาบอลิซึม

งานวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า การรับประทานวากาเมะอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมันและระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม หลักฐานในมนุษย์ยังมีจำกัด และยังไม่สามารถสรุปได้ว่าวากาเมะ “รักษา” ภาวะไขมันในเลือดสูงได้

กินวากาเมะทุกวันดีไหม?

คำตอบคือ รับประทานได้ แต่ควรพอดี เพราะแม้วากาเมะจะมีประโยชน์ แต่สาหร่ายทะเลหลายชนิดมีปริมาณไอโอดีนค่อนข้างสูง และปริมาณไอโอดีนอาจแตกต่างกันมากตามแหล่งเพาะปลูก วิธีแปรรูป และยี่ห้อสินค้า

การได้รับไอโอดีนมากเกินไปเป็นประจำ อาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคไทรอยด์อยู่เดิม

ใครบ้างที่ควรระวังเป็นพิเศษ?

1. ผู้ที่มีโรคไทรอยด์

เช่น ไทรอยด์เป็นพิษ ไทรอยด์อักเสบ หรือภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานสาหร่ายทะเลเป็นประจำ

2. ผู้ป่วยโรคไต

สาหร่ายบางชนิดมีแร่ธาตุบางตัวสูง เช่น โพแทสเซียมหรือโซเดียม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ปรุงรสสำเร็จรูป จึงควรอ่านฉลากก่อนเลือกซื้อ

3. ผู้ที่ต้องจำกัดโซเดียม

สลัดสาหร่ายหรือซุปสำเร็จรูปบางชนิดอาจมีโซเดียมสูงจากน้ำปรุงรส ไม่ได้มาจากตัวสาหร่ายเพียงอย่างเดียว

วิธีรับประทานวากาเมะให้เหมาะสม

• เลือกแบบแห้งไม่ปรุงรส เพื่อลดโซเดียมและน้ำตาลแฝง
• แช่น้ำตามคำแนะนำก่อนใช้ เพราะวากาเมะแห้งจะขยายตัวมาก
• ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร ไม่จำเป็นต้องกินปริมาณมาก
• สลับแหล่งอาหารให้หลากหลาย ไม่พึ่งอาหารชนิดเดียว
• หากมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาบุคลากรสาธารณสุขก่อนบริโภคเป็นประจำ

สรุป

สาหร่ายวากาเมะเป็นอาหารธรรมชาติที่มีพลังงานต่ำ ให้ใยอาหารและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะไอโอดีน จึงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายของอาหาร อย่างไรก็ตาม “อาหารสุขภาพ” ไม่ได้แปลว่ากินได้ไม่จำกัด ปริมาณที่เหมาะสมและความสมดุลของอาหารทั้งวันยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หากรับประทานอย่างพอดี วากาเมะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างลงตัว

ที่มารูปภาพ: th.pngtree.com