ฟังโฆษณาในวิทยุบอกว่าข้าวโอ๊ตเป็น super food สงสัยว่า super food คืออะไร ฟังดูเหมือนกินแล้วจะดีมาก ๆ แล้วข้าวโอ๊ตถือเป็น super food จริงหรือเปล่า

คำตอบ

คำว่า superfood ยังไม่มีการให้คำจำกัดความที่แน่ชัด แต่บ่อยครั้ง superfood จะหมายถึง อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน แร่ธาตุ และ ใยอาหาร (1) ข้าวโอ๊ต อุดมไปด้วยใยอาหาร โดยเฉพาะเบต้ากลูแคน (beta-glucan) ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำและพองตัวเกิดความหนืดในกระเพาะอาหาร ช่วยชะลอการย่อยอาหาร และลดอัตราการปลดปล่อยกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้จากการย่อยสลายแป้ง ทำให้ร่างกายค่อย ๆ ดูดซึมน้ำตาล เป็นผลทำให้รู้สึกอิ่มท้องและช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว (2) ข้าวโอ๊ตจึงอาจจัดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็น superfood ด้วยเหตุผลดังกล่าว อย่างไรก็ตาม หลักการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในการเสริมสร้างร่างกายที่เหมาะสม ได้แก่ การบริโภคอาหาร ผัก และผลไม้ที่หลากหลายในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย บริโภคอาหารไม่หวานจัด บริโภคอาหารไม่เค็มจัด และ เลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง (3)

Reference:
1.Kirsch F, Lohmann M, Böl GF. The public’s understanding of superfoods. Sustainability 2022;14:1-12.

2.Zhang K., Dong R., Hu X. et al. Oat-Based Foods: Chemical Constituents, Glycemic Index, and the Effect of Processing. Foods 2021:10:1-21.

3.กรมสุขศึกษา กระทรวงสาธารณสุข. การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารสำหรับวัยทำงาน [อินเตอร์เน็ต]. 2558[เข้าถึงเมื่อ 4 กุมภาพันธ์ 2568]. เข้าถึงได้จาก: https://www.thaidietetics.org/wp-content/uploads/2021/08/อาหาร.pdf

Keywords:
superfood, ข้าวโอ๊ต