ทำไมมีคำแนะนำว่าไขมันในเลือดสูงไม่ควรกินขนมปัง เบเกอรี่ ทั้งที่พวกนี้มันน่าจะไม่เหมาะกับคนเป็นเบาหวานมากกว่า

คำตอบ

ขนมปังหรือเบเกอรี่เป็นอาหารที่ทำจากแป้งเป็นหลักและทำให้สุกด้วยการอบ จึงมีคำแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานลดการรับประทานอาหารเหล่านี้ เนื่องจากต้องควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ส่วนคำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ควรรับประทานทานขนมปังหรือเบเกอรี่ในผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงมาจากขนมอบหรือเบเกอรี่เหล่านี้มีส่วนประกอบของมาร์การีนหรือเนยเทียม และเนยขาว ที่มีองค์ประกอบของกรดไขมันทรานส์และคาร์โบไฮเดรตสูง ส่งผลต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ได้แก่ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง รวมถึงโรคไขมันในหลอดเลือดสูง โดยไขมันทรานส์จะเพิ่มระดับไขมันตัวร้ายในเลือด และคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคต แนวทางเวชปฏิบัติการบำบัดภาวะไขมันผิดปกติในเลือดเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด พ.ศ. 2567 จึงมีคำแนะนำให้งดการบริโภคอาหารในเหล่านี้ในผู้ป่วยไขมันในเลือดสูงเช่นกัน ปัจจุบันประเทศไทยได้ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายอาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ ตั้งแต่ปี 2562 แต่ยังสามารถได้รับผ่านการประกอบอาหารด้วยตนเอง ดังนั้นในบุคคลทั่วไป ควรบริโภคไขมันทรานส์ไม่เกินร้อยละ 1 ของพลังงานที่ร่างกายต้องการต่อวัน (หรือ 2 กรัมต่อวัน) และบริโภคน้ำตาลไม่เกินร้อยละ 10 ของพลังงานที่ร่างกายต้องการต่อวัน (หรือ 24 กรัมต่อวัน)

Reference:
1. พาตีเมาะห์ ลาเตะ, ซูไรฝะห์ เส็นสนา, ซูฟี ยะห์ สูหลง, เสาวนีย์ โปษกะบุตร. ผลของการบริโภคไขมันทรานส์และแนวทางการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยจากไขมันทรานส์. วารสารวิชาการสาธารณสุข. 2564;30(2):367-75.
2. มารุจ ลิมปะวัฒนะ, วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์. ไขมันทรานส์: ข้อมูลบนฉลากโภชนาการที่ควรรู้. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม. 2558;4(1):11-5.
3. ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์. แนวทางเวชปฏิบัติการบำบัดภาวะไขมันผิดปกติในเลือดเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด พ.ศ. 2567. กรุงเทพมหานคร: สํานักพิมพ์กรุงเทพเวชสาร; 2567.

Keywords:
เบเกอรี่, ไขมันในเลือดสูง, เบาหวาน