Share this page

ในปัจจุบันที่โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูง กำลังเป็นปัญหาสุขภาพหลักของคนไทย "กัวร์กัม" จึงเป็นชื่อของสารอาหารที่เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้น ไม่ใช่ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ในฐานะ "ใยอาหารละลายน้ำ" (soluble dietary fiber) ประสิทธิภาพสูงจากธรรมชาติ ที่ได้รับการรับรองจาก หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (European Food Safety Authority หรือ EFSA) ว่ามีส่วนช่วยดูแลสุขภาพได้จริง หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

กัวร์กัม คืออะไร?

กัวร์กัม เป็นใยอาหารธรรมชาติที่สกัดมาจากเมล็ดของต้นถั่วกัวร์ (Cluster bean) มีคุณสมบัติเด่นคือเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำ เมื่อโดนน้ำจะพองตัวและมีความหนืดคล้ายวุ้นหรือเจล ซึ่งความหนืดนี้เองคือกุญแจสำคัญที่ช่วยดูแลสุขภาพของเรา

ประโยชน์สำคัญต่อสุขภาพ

จากการรวบรวมงานวิจัยและการประเมินทางวิชาการโดย EFSA ยืนยันประโยชน์หลัก 2 ประการ ดังนี้

1. ช่วยคงระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่เกณฑ์ให้ปกติ โดยทำหน้าที่ดักจับน้ำดีในลำไส้ ส่งผลให้ร่างกายต้องดึงคอเลสเตอรอลในเลือดมาสร้างน้ำดีทดแทน ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงหรือคงอยู่ในระดับปกติ ปริมาณที่เห็นผล: ต้องได้รับกัวร์กัม 10 กรัม ต่อวัน โดยแบ่งรับประทานพร้อมมื้ออาหารครั้งละ 3-5 กรัม
2. ช่วยลดระดับน้ำตาลหลังมื้ออาหาร โดยความหนืดของกัวร์กัมจะชะลอการดูดซึมแป้งและน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารไม่พุ่งสูงเร็วเกินไป ปริมาณที่เห็นผล: ต้องได้รับกัวร์กัม 4 กรัม พร้อมมื้ออาหาร หรือผสมในเครื่องดื่มดื่มพร้อมข้าวทันที

ใครบ้างที่ควรรับประทาน?

1. กลุ่มเสี่ยงเบาหวาน หรือ ผู้ที่ต้องการคุมน้ำตาล เพราะกัวร์กัมช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลทันทีหลังมื้ออาหาร
2. ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเล็กน้อยถึงปานกลาง โดยเห็นผลชัดเจนที่สุดในการลดระดับคอเลสเตอรอลรวม (total cholesterol) และไขมันเลว (LDL-C) 
3. คนทั่วไปที่สุขภาพดี เพื่อเพิ่มใยอาหารให้ร่างกาย รวมถึงการป้องกันและรักษาระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดให้ให้คงที่อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ข้อควรระวังและวิธีรับประทานให้ปลอดภัย

กัวร์กัม มีคุณสมบัติ "ดูดน้ำและพองตัวเร็วมาก" การทานผิดวิธีอาจเกิดอันตรายจากการอุดตันได้ ข้อแนะนำที่ถูกต้องดังนี้

• ดื่มน้ำตามมาก ๆ: กัวร์กัมชอบดูดน้ำ หากดื่มน้ำน้อยเกินไป อาจทำให้ท้องผูก หรือเกิดการอุดตันในหลอดอาหารได้ แนะนำให้ดื่มน้ำตามอย่างน้อย 1-2 แก้วใหญ่เสมอ
• ห้ามรับประทานแบบผงแห้ง: ต้องผสมน้ำและคนให้ละลายก่อนดื่ม หรือผสมในอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ ห้ามเทผงใส่ปากโดยตรงเด็ดขาด เพราะอาจสำลักและอุดหลอดลมได้
• เริ่มจากปริมาณน้อย ๆ: ในช่วงแรก อาจเกิดอาการท้องอืด มีลมในท้อง หรือถ่ายเหลวได้ ซึ่งเป็นอาการปกติของการรับประทานใยอาหาร แนะนำให้เริ่มทานทีละน้อย (เช่น 2-3 กรัมต่อวัน) เพื่อให้ร่างกายปรับตัว
• ระวังเรื่องยา: หากท่านมียาประจำตัวที่ต้องทาน ควรเว้นระยะห่างจากการทานกัวร์กัมอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพราะความหนืดของมันอาจไปลดการดูดซึมยาได้

สรุป

"กัวร์กัม" เป็นตัวช่วยเสริมสุขภาพที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมไขมันและน้ำตาลในเลือด ในระยะเริ่มต้นโดยไม่ต้องพึ่งยา แต่สิ่งสำคัญคือ "ต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ" และรับประทานควบคู่ไปกับการปรับพฤติกรรม การออกกำลังกาย และการคุมอาหารหลัก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดต่อสุขภาพ