ความสัมพันธ์ของน้ำหนักและความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจที่ลดลงกับชนิดของอาหาร

การควบคุมอาหารยังคงเป็นปัจจัยแรกที่สำคัญในบุคคลที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่การรับประทานอาหารประเภทใดที่มีผลต่อการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้มากที่สุดยังคงไม่มีคำตอบที่แน่ชัด ด้วยเหตุนี้จึงมีนักวิจัยทำการศึกษาถึงอิทธิผลของอาหารต่อผลดังกล่าว โดยการศึกษาเป็นแบบ Randomized ซึ่งแบ่งผู้เข้าร่วมวิจัยออกเป็น 4 กลุ่ม กลุ่มละ 40 คน โดยในกลุ่มแรกได้รับสูตรอาหาร Atkins ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่จำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรต กลุ่มที่ 2 ได้รับสูตรอาหาร Zone ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ควบคุมความสมดุลของ macronutrient และ glycemic load กลุ่มที่ 3 ได้รับสูตรอาหาร Weight watchers ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่จำกัดปริมาณแคลอรี และกลุ่มสุดท้ายได้รับสูตรอาหาร Ornish ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่จำกัดปริมาณไขมัน ติดตามผลเป็นระยะเวลานาน 1 ปี จากผลการวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมการทดลองทั้ง 4 กลุ่มมีน้ำหนักตัวลดลง 2.1-3.3 กิโลกรัมแต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างกลุ่มทดลอง ส่วนผลต่อการลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ พบว่าผู้เข้าร่วมการทดลองมีระดับ LDL cholesterol ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติยกเว้นผู้เข้าร่วมการทดลองที่ได้รับสูตรอาหาร Atkins ส่วนระดับ HDL cholesterol พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในทุกกลุ่มการทดลองยกเว้นผู้เข้าร่วมการทดลองที่ได้รับสูตรอาหารOrnish สำหรับผลต่อความดันโลหิต ระดับไตรกลีเซอไรด์ และระดับน้ำตาลในเลือด ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในทุกกลุ่ม อย่างไรก็ในการวิจัยนี้พบว่ามีผู้เข้าร่วมการทดลองจำนวนมากที่ไม่สามารถรับประทานสูตรอาหารดังกล่าวอย่างต่อเนื่องตลอดการทดลองครบ 1 ปี