คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
กลับรายการ

กาแฟ และ ชาชงสำเร็จรูป บางยี่ห้อ ระบุว่าใช้ Aspartame และ Acesulfame เป็น สารให้ความหวาน จะเป็นอันตรายหรือไม่ถ้ากินกาแฟยี่ห้อนี้ทุกวัน

5,180 views

คำถาม

กาแฟ และ ชาชงสำเร็จรูป บางยี่ห้อ ระบุว่าใช้ Aspartame และ Acesulfame เป็น สารให้ความหวาน จะเป็นอันตรายหรือไม่ถ้ากินกาแฟยี่ห้อนี้ทุกวัน

คำตอบ

Aspartame และ Acesulfame potassium เป็นสารสังเคราะห์ที่ให้ความหวาน (artificial sweetener) ซึ่งให้ความหวานเป็น 180 และ 200 เท่าของน้ำตาลตามลำดับ ในปัจจุบันนำมาใช้แทนน้ำตาลเนื่องจากมีรสหวานแต่ไม่สามารถนำไปเผาผลาญเป็นพลังงานได้เหมือนน้ำตาล จากการสืบค้นข้อมูลพบว่า องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้กำหนดปริมาณสูงสุดของ Aspartame ที่รับประทานเข้าไปแล้วไม่ทำให้เกิดอาการพิษ คือ 50 มิลลิกรัม/กิโลกรัม/วัน ในขณะที่องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้กำหนด ปริมาณ Acesulfame potassium ที่ยอมรับให้รับประทานได้ (acceptable daily intakes, ADI) คือ 0-15 มิลลิกรัม/กิโลกรัมค่ะ ปริมาณสารทั้งสองที่ได้รับเข้าไปในแต่ละวัน สามารถคำนวณได้จากปริมาณสารทั้งสองในกาแฟ / ชาแต่ละซอง คูณด้วยจำนวนซองกาแฟ / ชา ที่ดื่มเข้าไปในแต่ละวัน ถ้าปริมาณสารทั้งสองที่คำนวณได้ไม่เกินปริมาณที่กล่าวมาข้างต้น จัดว่าไม่เป็นอันตรายค่ะ


เอกสารอ้างอิง

1. JOINT FAO/WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES Fifty-fifth meeting. [Accessed date 2011 Apr 4]; Available from: URL: www.who.int/entity/ipcs/food/jecfa/summaries/en/summary_55.pdf

2. Aspartame In ToxPoints® Summary. [Online]. 2007 Dec 08. Available from: MICROMEDEX® 2.0 Healthcare Series; 2011. [Accessed date 2011 Apr 04]